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Glucides: le bon, le mauvais et le truand

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Le corps humain produit de l'énergie à partir de la nourriture que nous mangeons; et les glucides sont un carburant universel. Ils sont utilisés sous diverses formes comme source d'énergie parmi les organismes, allant des bactéries aux humains. L'importance traditionnelle des glucides s'étend à toutes les cultures; Au Japon, le riz blanc est largement consommé, le Mexique utilise du maïs dans une variété de plats et les Italiens sont connus pour leurs pizzas et leurs pâtes. Les nations africaines, le Rwanda et le Burundi, dépendent principalement des glucides, y compris des sources telles que les plantains, le manioc, les pois et le maïs. Les glucides sont un carburant facile et ancien pour le corps.

Le corps humain produit de l’énergie à partir de la nourriture que nous mangeons; et les glucides sont un carburant universel. Ils sont utilisés sous diverses formes comme source d’énergie parmi les organismes, allant des bactéries aux humains. L’importance traditionnelle des glucides s’étend à toutes les cultures; Au Japon, le riz blanc est largement consommé, le Mexique utilise du maïs dans une variété de plats et les Italiens sont connus pour leurs pizzas et leurs pâtes. Les nations africaines, le Rwanda et le Burundi, dépendent principalement des glucides, y compris des sources telles que les plantains, le manioc, les pois et le maïs. Les glucides sont un carburant facile et ancien pour le corps.

Dans la culture occidentale, les glucides sont souvent vilipendés. Malgré la théorie populaire de l’alimentation; tous les glucides ne sont pas créés mauvais. Plusieurs des pays les plus sains avec la plus longue espérance de vie au monde s’alimentent de régimes riches en glucides, y compris le Japon. Les zones bleues sont identifiées comme les zones comptant le plus grand nombre de centenaires (personnes de plus de 100 ans) qui mangent principalement une alimentation à base de plantes et riche en glucides complexes. Les régimes alimentaires de Blue Zoner se concentrent sur les légumes, notamment les épinards, le chou frisé, les navets, les blettes et le chou vert. De plus, ils mangent des fruits de saison, des haricots et des grains entiers tout au long de l’année.

La quantité et la qualité des glucides que nous consommons sont importantes pour déterminer leur impact sur le corps et la santé en général. Faire le plein de glucides est souvent particulièrement important pour les performances et le niveau d’énergie de l’athlète. Tout comme une voiture carbure à l’essence pour fonctionner, le corps humain consommera des glucides et, en l’absence de glucides, peut également fonctionner efficacement avec des graisses. Lorsque le régime alimentaire est faible en glucides, le corps passe à l’utilisation des graisses pour l’énergie, également connue sous le nom de cétose. 

 

Que sont les glucides?

Les glucides sont une source de sucre (glucose) que notre corps transforme en énergie. L’insuline, une hormone sécrétée par le pancréas, apporte du glucose dans les cellules pour l’utiliser pour la production d’énergie. Une grande variété d’aliments (à la fois des aliments malsains et des aliments sains) contient des glucides. Les glucides se trouvent dans tous les légumes, fruits, sucres, produits laitiers et céréales.

Il existe deux types de glucides: les glucides simples (mauvais glucides) et les glucides complexes (bons glucides). Les glucides simples sont dépouillés de leurs fibres, vitamines et minéraux. Les glucides simples se décomposent rapidement dans votre système et devraient être limités dans l’alimentation. Alors que les (bons) glucides complexes se trouvent dans les aliments entiers non transformés et sont remplis de nutriments essentiels et de fibres. Les glucides complexes sont une source de nourriture particulièrement importante pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou de fatigue surrénalienne.

 

Le bon contre le mauvais:

  • Les sources de glucides saines et bonnes pour le corps sont des glucides non transformés sous leur forme alimentaire complète. Ces glucides complexes non transformés sont dans leur état naturel et contiennent de riches sources de phytonutriments, de vitamines, de minéraux et de fibres. La fibre contenue dans ces aliments aide à ralentir l’absorption des sucres. Les bonnes sources de glucides comprennent les légumes, les fruits et les grains entiers (s’ils sont tolérés).
  • Les sources malsaines de glucides comprennent les aliments hautement transformés comme les sodas, les sucres raffinés, le riz blanc, le pain blanc, les bonbons, les produits de boulangerie, les gâteaux et les biscuits. Ces glucides sont des exemples de glucides simples, dépouillés de leurs fibres, vitamines et minéraux. Ces glucides sont facilement digérés, provoquant des pics rapides de sucre dans le sang et contribuant à des problèmes de santé tels que la prise de poids, le diabète et les maladies cardiaques.

 

Liste complexe de glucides

Les glucides complexes comprennent les légumes non féculents comme les champignons, le chou frisé, le chou, les concombres, les poivrons, le brocoli, le chou-fleur et les variétés de laitue. Les féculents sont plus riches en glucides, mais sont une excellente source de minéraux, de vitamines et de fibres. Les légumes féculents comprennent les ignames, les panais, les plantains, les pommes de terre, les courges poivrées, les courges musquées et les betteraves. Les grains entiers tels que la farine d’avoine, le riz brun, les grains germés et les variétés de riz (blanc, brun, sauvage, etc.) sont également des sources saines de glucides complexes. Les autres sources comprennent les légumineuses et les haricots.

 

Liste de glucides simple

Les glucides simples comprennent les aliments qui se transforment rapidement en sucre tels que les bonbons, les sodas, les aliments blancs (riz blanc, pomme de terre blanche et sucre blanc), le pain blanc, les aliments transformés, les gâteaux et les biscuits. Combien de glucides manger quotidiennement est sujet à débat, cela dépend de l’individu et des objectifs de santé de l’individu. Il existe de nombreux types de programmes diététiques avec diverses recommandations de macronutriments pour la consommation de glucides. Les régimes riches en glucides mettant l’accent sur les glucides simples augmentent les facteurs de risque de diverses maladies. Cependant, les régimes végétaliens riches en glucides et faibles en gras sont vantés comme étant bénéfiques pour la santé de certaines personnes. À l’autre extrémité du spectre se trouvent les programmes de régime pauvre en glucides et les régimes cétoniques qui suggèrent un apport en glucides de 5%.

Il est important de déterminer la quantité de glucides que votre corps tolère. Il est généralement suggéré de consommer entre 2,7 et 4,5 grammes de glucides par livre chaque jour. L’autre considération importante est le type de glucide que vous choisissez, est-ce un glucide complexe ou un glucide simple? Votre corps n’est pas conçu pour gérer les glucides simples trop transformés. Peut-être que les glucides simples donnent aux glucides une mauvaise réputation.

 

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